豆腐炸酱卤家常做法
1、倒入开始热油，油量可以淹没豆腐即可，记得倒油之前先把锅的水分烧干
2、油开了开始下豆腐，炸到豆腐金黄或者表皮硬了捞起即可
3、直接用锅里的油，放1汤匙豆瓣酱，炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入葱白，加入2汤匙料酒
4、加入3汤匙酱油，适量白糖。适量盐(豆瓣酱有咸味，盐可视口味而定)烹入2-3碗热水
5、把豆腐放锅里小火慢慢的熬。直到汤汁收的差不多了，水淀粉薄薄的勾一层芡。洒上葱花。出锅
鸡蛋糕卤汁做法
A.全蛋250公克，细砂糖75公克，蜂蜜25公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克
1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温（即手指试温有热的感觉）后转小火备用。
2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。
再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细緻，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细緻均匀。
3.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。
4.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为蜂蜜鸡蛋糕面煳。
5.将圆形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，取适量蜂蜜鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（约6分满），然后待面煳冒出孔洞，略呈固态。
6.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5当盖子，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，烤约1～2分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕完全离模，再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
猪脚饭卤汤怎么浓稠
要让猪脚饭卤汤浓稠，可以尝试以下方法：
1.添加淀粉：在煮猪脚饭卤汤的过程中，可以加入适量的淀粉来增加汤的浓稠度。将淀粉与少量水调匀，然后慢慢倒入锅中搅拌均匀，直至达到理想的浓稠度。
2.用芡汁勾芡：可以事先准备一份芡汁，在猪脚饭卤汤快煮好时倒入适量的芡汁，并迅速搅拌均匀。芡汁由淀粉和水调制而成，可以帮助增加汤的浓稠度和口感。
3.炖煮时间：如果你喜欢浓郁的口感，可以将猪脚饭卤汤在低温下长时间炖煮。这样能够让猪脚中的胶原蛋白充分释放出来，使得汤更加浓稠。
4.添加其他材料：例如添加适量的米饭或红豆、黄豆等豆类食材也有助于增加猪脚饭卤汤的浓稠度。
请记住，调整汤的浓稠度是一个个人口味的问题，你可以根据自己的喜好适量调整以上方法中的材料用量。
广西汤粉的卤水做法
广西汤粉的卤水是指用多种香料、调料和汤料熬制而成的汤汁，用于制作汤粉的汤头。以下是广西汤粉卤水的常见做法：
准备材料：八角、桂皮、草果、丁香、陈皮、小茴香、香叶、姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、水、猪骨、瘦肉等。
将猪骨和瘦肉洗净，放入锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，转小火煮1-2小时，直到汤汁变得浓稠。
将八角、桂皮、草果、丁香、陈皮、小茴香、香叶、姜、葱等香料放入锅中，加入适量的水煮沸，转小火煮10-15分钟，直到香味浓郁。
将煮好的香料水倒入猪骨汤中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精等调味料，继续煮10-15分钟，直到汤汁变得浓稠。
将卤水倒入炖锅中，放入切好的猪肝、瘦肉、粉肠等肉类材料，小火炖煮1-2小时，直到肉类熟透入味。6.最后，将煮好的卤水倒入煮好的米粉中，即可制作成美味的广西汤粉。
需要注意的是，广西汤粉卤水的做法需要根据个人口味和烹饪习惯进行适当调整。
清徐面皮卤怎么做
1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上
4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉
5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花，关火即成。