一、骨里香配方和做法
骨里香熟食配方：透骨草（62.5克），草扣（38克），甘草（25克），必拨（38克），降香（50克），小回香（62.5克），当归（25克），山楂（186克），仪智仁（25克），香菇（5-6个），干姜（75克），花椒（180克），白果（62.5克），陈皮（25克），玉竹（50克），夏菇草（25克），五味子（50克），川断（38克），桂皮（50克），肉扣（62.5克），木香（50克），红扣（38克），良姜（62.5克）
骨里香熟食做法：把中草药泡24小时后加水烧开，水第一遍24斤，第二遍20斤，第三遍18斤，时间每遍2小时共六小时，然后三遍放倒一起。
配料：乙醇麦芽粉，或佳乐鸡粉也行。
糖色：白糖干熬成水样，黑红色，倒入蜂蜜。
卤制时间：鸡尖、鸡爪、鸡肝等开锅5—6分钟拿下闷10分钟；鸡大腿、鸡脖20分钟闷10分钟；鸭子40分钟；猪手1小时30分钟
二、骨里香熟食配方
骨里香熟食是一种传统的中国熟食，其配方因地区和个人口味而异。以下是一种常见的骨里香熟食配方：
1.食材：鸡、鸭、猪骨、牛骨、姜、葱、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、白胡椒粉。
-将鸡、鸭、猪骨、牛骨洗净，放入锅中，加入适量清水，加入姜、葱、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、料酒，大火烧开后转小火煮2-3小时，直到汤汁浓稠。
-将煮好的汤汁过滤，加入生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀。
-将鸡、鸭、猪骨、牛骨放入汤汁中，浸泡2-3小时，让其充分吸收汤汁的味道。
-将浸泡好的鸡、鸭、猪骨、牛骨捞出，放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，烤至表面金黄酥脆即可。
需要注意的是，骨里香熟食的配方可以根据个人口味进行调整，例如加入适量的辣椒、花椒等调料，以增加口感的层次感。同时，在制作过程中，要注意卫生，确保所有材料都是干净的。
三、骨里香盐焗鸡翅做法
1.选料。选用1.5公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀，去毛、开膛、冲洗、去头爪，晾干。
2.浸泡。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐装入布袋中，缝上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮两个小时，将布袋捞出，汤冷却后，倒入—口大容器内，将肉鸡浸泡在此汤内两个小时。
3.填料。取出浸泡好的鸡，在其腹内放入香菇、生姜等，并将食盐40克、味精1克混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内，腌制10分钟。
4.烘烤。接通烤箱电源，先预热至250℃，然后关闭开关，将整形好的鸡挂在烤箱内，关闭烤箱门，打开开关，待温度升至250℃时，烘烤30分钟，之后拨开排气孔，5分钟后关闭气孔，使水分和油烟排出烤箱，再烘烤20分钟后关闭开关，取出烤鸡即成。
四、骨里香秘制鸡全套技术完整配方
选料：选用1.5公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀，去毛、开膛、冲洗、
浸泡：用红参1克、黄芪1克、灵芝1克、枸杞子1克、天麻
0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入适量茴
香、花椒、桂皮、生姜各5克、陈皮2克、装入布袋中，缝上布
袋口。放入1公斤清水中，再放入黄酒15克、食盐20克，熬煮
两个小时，将布袋捞出，汤冷却后，倒入—口大容器内，将肉鸡
填料：取出浸泡好的鸡，在其腹内放入香菇、生姜等，并将食盐
40克、味精1克混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内，腌制10分
烘烤：接通烤箱电源，先预热至250℃，然后关闭开关，将整形
好的鸡挂在烤箱内，关闭烤箱门，打开开关，待温度升至250℃
时，烘烤30分钟，之后拨开排气孔，5分钟后关闭气孔，使水
分和油烟排出烤箱，再烘烤20分钟后关闭开关，取出烤鸡即成。
这种方法做出来的烤鸡皮脆肉嫩、酥而不散、入口不腻、肉不粘骨