卤肉的汤汁可以怎么吃
1、卤肉汤可以做汤使用，添加豆腐，蔬菜，蛋类，菌类，可适当勾入粉芡既成美味的汤羹。
2、做菜时当高汤加入，在烧、煨，炖等技法的菜肴中当做高汤加入，因其含有大量的氨基酸，可产生鲜味，使菜品更加可口。
3、做火锅底汤，或煮卤其它菜品。也用于做主食，可以下馄炖、米线，做汤面条，烩面，烩饼，泡馍、浑汤饺等。煮排骨剩余的汤是非常有营养的，里面含有丰富的胶原蛋白，钙等物质，所以倒掉非常浪费。
猪肉烩面卤肉的做法
材料:猪肉丁2两，土豆一个切丁2两，豆腐切丁一块，西红柿1个，豆牙1两，海带半两，油盐、酱、豆鼓各少许，豆瓣酱一大勺，姜、葱、蒜切碎，少许花椒，香料少许，酒、鸡精少许
1、猪肉洗净切小丁，开火放锅，锅烧烫后下油，油滚开后下花椒、香料，炸香后，下切碎的姜、葱、蒜，炒香后，下猪肉小丁，大火炒，然后下豆瓣酱、西红柿丁、豆鼓、酱油、盐、料酒，炒上色。
2、炒猪肉熟后，下土豆丁，大火炒，然后下切丝的海带、豆芽等，全部炒5－10分钟，然后，加水焖。加水后加料酒。注意水量盖过固体物约1手指深（1cm）
3、焖约10－20分钟，后加豆腐、加洋葱块，搅动一下，尝尝味道，不够重，丙加调料，鸡精等。然后再次盖锅盖焖
4、大火焖约10－20分钟后，开盖看汤汁情况，这样的汤和卤子配比，如果要味道好，家庭人员爱吃卤子多的烩面，就让汤汁少点，约点60%－100%的汤水和固体菜的配比较好，一般饭店只有汤没有卤子菜，所以家庭卤子可以调节，这样比饭店更好吃。
烩面里的卤肉怎么做的
1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；
2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
烩面特色卤肉的做法
河南烩面1.和面，面稍微软一点（面里要放盐）；2.每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；3.醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；4.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；5.肉炖差不多烂以后将肉捞出；6.将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里卤；7.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；8.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；9.将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；10.下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；11.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；12.将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
常村烩面哪家的好吃
还有马记烩面馆，常村镇棒棒烩面馆，君杰卤肉老汤烩面馆，常村镇张芳全羊烩面馆，常村镇晓杰烩面馆，常村镇宋氏烩面馆，振华羊肉烩面店，珍珍烩面馆等也挺好吃的。