原料：
北豆腐1块、粉丝1小把、娃娃菜1棵、白胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙
做法：
1、娃娃菜清洗干净，沥去水分，对半剖开，切成4cm长的段，粉丝用温水泡软，北豆腐切成2cm见方的块。
2、锅里倒入足量水，加入切好的豆腐块，大火煮开后，放入泡软的粉丝和切好的娃娃菜，再次煮滚后，转小火，炖煮6分钟，加入盐和白胡椒粉调味即可。
加入核桃作为调味料主要是因为核桃的香味和口感能够为红油调味料增添独特的风味。
核桃具有浓郁的坚果香味和略微的苦味，与红油的辣味相互平衡和融合，使得调味料更加丰富多样。此外，核桃的脂肪含量较高，可以有效吸附并中和红油中的辣椒油分子，使得红油更加均匀地附着在食材上，增加口感层次。
另外，核桃中富含多种营养物质，如维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有益。因此，将核桃与辣椒等调料一起使用，还能提供一定的营养价值。
综上所述，将核桃放入红油中，不仅能增添独特风味，还能提升口感和营养价值。
鲜辣椒买回去蒂后用干净湿布擦净，切碎，加入盐拌匀（一斤辣椒加半两盐），装入盆中，用塑料布封住盆口，放在阴凉处发酵3至5天（视气温高低而定），到盆中辣椒可以看到明显气泡，表皮出现少许白霉，可以闻到酸味时即可入锅炸制了。
炸制前最好用食品搅拌机将辣椒打成浆，不要滤水，倒入锅内与油一同熬制注意油温不要超过140C°，熬制过程中要不停搅拌（用竹片，不要用金属器物），直至只有少量水汽逸出，熄火装入容器。成功！
给卤完的肉制品上油，可以按照以下步骤进行：
将卤好的肉制品沥干汤汁，稍凉后切成薄片或小块。
在一个干净的锅中倒入适量的植物油，加热至油温较高，但不要冒烟。
将肉制品逐片或逐块放入油锅中，用小火炸至表面微黄或酥脆，捞出放在吸油纸上吸去多余的油。
将炸好的肉制品摆放在盘中，撒上适量的葱花、香菜、辣椒粉等调料，根据口味可以再淋上适量的辣椒油、花椒油等。
这样就可以给卤完的肉制品上油了。需要注意的是，油温不要过高，避免炸糊；炸的时间也不要过长，以免肉制品过于油腻。
卤菜的卖相，除了菜品本身的上色以外，还要在售卖的过程中，时刻保鲜，也就是你所说的卤油，不需要特别制作，一般辣的用红油，不辣的用这种味道的卤水即可，摆在那隔一会要翻动一下，免得时间久了发干发黑。