重庆麻辣烫的做法摆地摊
1、原料：一般可以速熟的食物，都可用来制作麻辣烫，荤菜可选择兔腰、毛肚、鳝鱼、环喉、午餐肉、鸭肠、鹌鹑蛋等。素菜可选择藕片、莴笋、冬瓜、香菇、豆腐干、白菜、花菜、青菜。根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减。
干辣椒30克，醪糟汁、绍酒各20克，
冰糖、姜、草果、桂皮、排草、白菌各10克，花椒5克，胡椒2克。
①制汤。炒锅置旺火上，下油烧到6成热后，下郫县豆瓣酱，速放入姜、花椒炒香，下鲜汤。再放入制成蓉的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、盐、胡椒粉、干辣椒、草果等作料。煮开后，除去泡沫即成。
②制主料。将兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、环喉切成4厘米见方；午餐肉切成4厘米见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将原料串成约三四十克一串
③烫制。汤锅置旺火上，使之保持微沸，将各类原料放入烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
④蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和盐的盘内。根据自己的口味蘸食。
重庆华飞餐饮培训怎么样
1、重庆华飞小吃培训机构在麻辣烫的制作培训方面非常专业，拥有自主研发的教学方法。该机构是一家集餐饮设备销售、小吃技术、食品技术开发、餐饮项目、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业。华飞餐饮培训产品制作方便快捷，节省等待时间，符合现代快节奏的生活方式，深受上班族和学生党的喜爱。
2、如果你想了解更多关于重庆华飞餐饮培训的信息，建议咨询当地的餐饮培训机构或相关部门。
重庆麻辣烫哪里学正宗
要学正宗的重庆麻辣烫，最好去重庆“新东方”烹饪学校。新东方是目前中国最大师资力量最雄厚的宗合性学校。
重庆麻辣烫的正宗做法教程
食材：豆皮500克，木耳200克，虾仁250克，毛肚250克，藕片500克，土豆片500克，牛肉片500克，海带500克，青菜500克，花生碎100克，火腿肠200克，脆皮肠200克，重庆麻辣火锅底料100克，葱切片100克，姜切片50克，大蒜剁碎50克，食盐适量，生抽酱油20克，蚝油20克，芝麻酱50克，醋15克，香菜20克
1、先在锅中加入食用油，然后下入，葱、姜、大蒜，一同炒出香味，这个环节很重要，一定要炒出香味。
2、接着下入火锅底料，一起在锅里炒出香味。火锅底料下入锅中以后炒出香味。
3、火锅底料炒香以后，加入清水在锅里，煮至沸腾后下入，豆皮、木耳、虾仁、毛肚、藕片、土豆片、牛肉片、海带、青菜、火腿肠、脆皮肠、花生碎。一起在锅里煮熟。至于锅里到底还要不要烫煮别的食材，这个问题小伙伴们根据自己的喜好灵活添加就是了。
4、这些个要煮的食材下入锅中以后，盖上锅盖焖煮至熟透。
5、这个时候我们用一个碗，来调制一碗酱汁，先在碗里加入，食盐、芝麻酱、生抽酱油、醋、蚝油，一起搅拌均匀，然后把调制好的酱汁倒进锅里一同煮。
6、酱汁倒入锅中以后，煮至沸腾，搅拌均匀，然后尝尝味道咸淡，如果淡了，就在适当添加些食盐。最后撒上香菜，关火，麻辣烫就做好了。
在重庆麻辣烫培训学校哪个好
1、重庆食为先餐饮培训机构很不错的呢。
2、它始终坚持一丝不苟、精益求精的匠人精神，学习的每个环节都精益求精，注重认真学习、反复练习，掌握扎实的基本功，提高更深层次的技术。