1、准备食材。
2、鸡蛋煮熟备用。
3、千张切成丝。
4、豆腐切成薄片。
5、海带洗干净备用。
6、炒锅里放半锅油，大火烧热。
7、把豆腐放进去，炸成金黄色。
8、豆腐比较耐炸，在炸豆腐的过程中，把鸡蛋剥壳。
9、炸好的豆腐捞出备用。
10、放入剥好壳的鸡蛋，炸至金黄色。
11、捞出鸡蛋，大概炸到这种程度就可以了。
12、将所有原材料全部放到自动锅里，加入半锅水。
13、放入佐料。
14、选择煲炖鲫鱼汤。
15、30分钟后，香喷喷的卤菜就做好了。
16、煮好泡一会儿更好吃。
17、主料：海带丝500克、千张2张、豆腐500克、鸡蛋10个。
18、辅料：水适量盐5勺、植物油适量、卤肉料适量。
卤菜可以卤很多食材。+1.卤菜是一种广为流行的传统中式烹饪方法，不仅可以卤肉类食材，还可以卤素菜、海鲜等；2.卤菜可以卤牛肉、猪肉、鸭肉、鹅肉等肉类食材，也可以卤豆腐、冬瓜、千层肚、蛋等素菜，烹饪方法不同，味道也会有所区别；3.卤菜还可以根据不同的地方风味、人们口味添加各种调料、佐料，例如桂皮、草果、八角、花椒等。因此，卤菜可以卤很多种不同的食材，并且易于烹制和口味变化多样，是餐桌上的一种美味佳肴。
素食卤菜大致包括豆腐、面筋、蘑菇、海带、山药、马蹄等食材。原因是这些食材都可以通过卤制技术做成口感独特、味道鲜美的素食卤菜。卤制可以在稍微浓稠的卤汁中将食材浸泡、加热，让其吸收卤汁的香气，同时达到软烂入味的效果。除了常见的豆腐卤、面筋卤、海带卤外，还有一些创意组合，例如五香卤和麻辣卤等，让素食卤菜的变化形式更多样化。延伸内容：素食卤菜适合各类人群食用，包括素食者、嗜肉者以及节肉者。对于素食主义者来说，卤菜提供了多样化的营养成分以及食物口感，满足味蕾的需求。对于普通食客，通过食用素食卤菜来适当减少肉类的摄入，平衡营养摄入，保持身体健康。
1、素卤菜就是通过油卤水卤制出来的各种素菜成品，品种丰富，有土豆、海带结、海白菜、藕、豆皮结、豆腐干、西兰花、笋子、魔芋片、花生等
2、卤豆腐
豆腐是一种营养丰富的食品，卤豆腐可以使其更具有口感和味道。做法简单，只需将豆腐切成适当大小，煮熟后放入卤水中，加入酱油、糖、花椒等调料，煮至入味即可。卤豆腐可以搭配米饭或面食食用，也可以作为小食品享用。
3、卤蛋
卤蛋是一种营养丰富的食品，富含蛋白质和多种维生素。卤蛋的做法非常简单，只需将鸡蛋煮熟后放入卤水中，加入酱油、糖、五香粉等调料，煮至入味即可。卤蛋可以作为早餐或下午茶的小食品，也可以作为配菜食用。
4、卤花生米
花生米是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。卤花生米的做法也很简单，只需将花生米烤熟后放入卤水中，加入酱油、糖、花椒等调料，煮至入味即可。卤花生米可以作为零食食用，也可以作为配菜食用。
5、卤木耳
木耳是一种低脂肪、高蛋白质的食品，富含多种维生素和矿物质。卤木耳的做法也很简单，只需将木耳泡发后放入卤水中，加入酱油、糖、姜片等调料，煮至入味即可。卤木耳可以作为凉菜食用，也可以作为配菜食用。
卤味又称卤制品，是不少人的最爱，很多爱喝酒的人都会把卤菜作为下酒菜，吃起来十分过瘾。在卤味菜谱中，有不少卤味家常菜，如卤牛肉、卤鸡爪、卤鸡腿、卤毛豆、卤豆干、卤鸭翅、卤藕片、卤猪头肉等，味道都非常不错。
本人比较喜欢吃卤蛋，鸭爪，藕片，八爪鱼等