梅菜扣肉家庭做法
1.准备好材料，把扣肉切片皮朝下放在不锈钢碗里，扣肉上面洒一层酱油，洒一点点盐，洒一层白糖，白糖可以多放一点，再在白糖上面洒一点姜粒，全部都要铺洒均匀。
2.最后把梅菜铺一层在扣肉上面，铺均匀一点（梅菜先洗一下把水分控干，再切成小粒）。
3.我又在梅菜上面洒了一层白糖，糖可以多放一点，因为梅菜很咸。
4.这个是蒸了三个小时的梅菜扣肉，完成了。
梅干菜扣肉的家常做法
老抽0.5勺，生抽1勺，白糖5克，盐10克，姜片4-5片，姜丝10根，料酒1勺，花椒籽5-6颗，酒酿半勺
步骤1五花肉洗干净，加冷水，放入花椒和料酒，煮开后20分钟(肉完全煮熟，不能有血，但也不能太软)，捞出放入冷水，冷透，切薄片。
步骤2切片的五花肉装入较大的盆内，加老抽，酒酿，花椒粉，生抽，拌匀，每片肉都要沾上老抽，腌制10分钟
步骤3锅内加底油，少量，放入盐菜煸炒，加入姜丝，花椒籽，白糖，生抽，炒出香味
步骤4碗底放两片姜，肉片竖起来，皮向下，一片挨一片码在碗里，肉放满。盐菜盖在肉的上面(完全盖住)
步骤5放入蒸锅，中火蒸1-1.5小时。吃的时候用盘子盖在碗上，迅速翻转，揭开碗，撒上葱花，就可以了
梅菜扣肉做法
1、锅烧热，不放油，五花肉皮朝下，煎2分钟
2、再加入葱、姜、料酒，五花肉冷水下锅，大火煮开后转中火煮半小时
3、煮好的五花肉捞出，趁热抹上生抽，再在表面摸一层盐，煮肉的水留着一会儿用
4、取个小锅，锅底放一层油（能沒过猪皮就够了），烧热，猪皮朝下，炸两分钟
5、炸过的五花肉放入之前煮肉的水里，浸泡10分钟
6、此时来炒梅干菜，梅干菜沥干水分，姜切丝
7、再加入一勺冰糖和梅干菜，炒到冰糖融化即可
8、表面蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，蒸1个半小时左右出锅
9、出锅后倒扣在盘子里，取下蒸肉用的碗，就搞定啦
梅干菜扣肉的具体做法
我从市场上买来的梅干菜，洗净，切成丁，然后起锅烧油，加葱姜蒜，炸出香味，放入梅干菜，加盐少许生抽，把水分炒干，出锅装入碗中，上好五花肉，祝福七薄薄的厚片，片片皮朝碗摆在另一个碗中，把梅干菜倒在里面，盖在肉上面，上过开水蒸20分钟，出国扣在盘中，加香油香菜即可使用。
求家庭梅菜扣肉的做法
梅菜扣肉是一道传统的粤菜，但也有简易版的做法。只需准备甜梅菜和咸梅菜（6:4比例）、三层肉、小葱头碎、蒜米和姜片，以及冰糖和酱油调味即可。具体做法如下：
2.将梅菜浸泡在水中45分钟，焯水后切小段备用；
3.锅中倒油，加入小葱头碎和蒜米炒至金黄色，再加入三层肉翻炒均匀；
4.将炒好的肉放入锅中，加入梅菜，再加入冰糖和酱油，小火炖煮20分钟即可