一、水城羊肉粉真正的配方
、将水晶粉提前用量水泡软，备用;青萝卜洗净切成块，可以稍厚一些，蒜苗、葱切成粒，香菜切成段;
2、取一干净锅，将原汤舀出，有羊油最好，加入开水，原汤和开水的比例是2：1;放入切好的萝卜片，大火烧开，调入盐、鸡精、白胡椒粉，关小火;
3、可以切一些肉片放入，做成羊肉泡馍;
4、吃羊汤泡馍，就把煮好的羊汤舀进碗里，放入切好的蒜苗葱香菜，淋点辣椒油，掰开饼泡在汤里，即可;吃羊肉粉汤时，先将泡好的粉条抓进碗中，舀入滚开的羊汤氽烫，把烫过粉的汤再倒回锅中，再舀入再倒回，这样三四遍，就可以舀入原汤，放切好的蒜苗葱香菜，淋点辣椒油，即可;
二、酸菜炒羊肉的家常做法
主料：酸菜100g、羊肉片150g、水晶粉50g。配料：盐3g、味精2g、酱油2g、料油5g、葱3g、姜2g、香油5g、老汤100g。
4.锅内放适量水，大火浇开，水晶粉入锅中煮至透明。
5.锅内放底油烧热，放入葱、姜末炒香，入羊肉片炒至断生，放入酸菜翻炒一会儿，再加入料酒、酱油、盐、老汤和水晶粉不断翻炒，见汤水已少时，淋入香油装盘。
三、冰冻的羊蹄怎么去腥味
1.萝卜祛腥膻法：将萝卜块和羊蹄一起下锅，半小时后取出萝卜块。
2.桔皮祛腥膻法：放几块鲜桔子皮与羊蹄同煮。
3.绿豆祛腥膻法：每千克羊蹄放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。
4.山楂祛腥法：每千克羊蹄放半包山楂片。
5.核桃祛腥膻法：将带壳的核桃两三个洗净，敲破，放入汤锅中。
6.咖喱粉祛腥膻法：每千克羊蹄加咖喱粉10克。
7.甘蔗祛腥膻法：每千克羊蹄加剖开的甘蔗200克。
8.药料祛腥膻法：煮羊蹄时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以祛膻，还可使羊蹄具有独特的风味
四、水晶羊肉是怎么做的
材料羊肉750克，葱、姜各30克，冰糖30克，甜面酱25克，黄稀酱150克，调料包(八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克，肉果、陈皮、砂仁、丁香各1.5克)1个，精盐8克，口蘑汤100克，芝麻油1000克。做法1、将羊肉放入清水中浸泡30分钟。
2、锅内加水、黄稀酱、甜面酱、冰糖、精盐、调料包、葱、姜(拍松)烧开，撇净浮沫、渣滓。
3、羊肉下入锅内煮至肉块发硬时捞出，另将锅内垫入碎骨头，放入羊肉，倒入酱汁，将肉压实，旺火煮开，改微火煨约3小时，加入口蘑汤再烧开，捞出肉，沥净汤。
4、另将锅内加芝麻油烧七成热，下入羊肉块炸透捞出即成。