主料兔肉500g
调料：食盐适量、葱适量、姜适量、八角适、生抽适量、调和油适量
做法：1.把兔子洗干净，分割成四肢和躯干
2.加入盐、生抽、花椒、八角、姜丝、鸡精
3.盖上保鲜膜腌制
4.烤盘放铝箔纸，把腿摆放在烤盘里，刷食用油
5.进入烤箱，200度50分钟，这中间每隔十分钟刷一次油，撒上孜然粉即可。
食材
兔子1只
食用油适量
盐适量
花椒10g
辣椒20g
制作工艺
用特制的铁夹将兔子夹在中间，然后放到烤炉上，如果家里没有特制的夹子，用普通的铁夹也是可以的，原则以兔子不会掉下去为准。
将夹好兔的铁夹放到烤炉上，然后不断的将烤炉上的兔进行翻转，以免兔被烤焦，如果是专门的全自动的烤炉，就不需要手动去翻转兔，如果没有，则需要手动去翻转。
将夹好兔的铁夹放到烤炉上，然后不断的将烤炉上的兔进行翻转，以免兔被烤焦，如果是专门的全自动的烤炉，就不需要手动去翻转兔，如果没有，则需要手动去翻转。
当看见烤兔上的油已经出来了以后，用刷子沾上少量的色拉油，将烤兔全部刷上一遍。当第一次刷油5-8分钟后可以再刷一次色拉油，一般刷两次即可。
四周撒上调料，根据个人口味即可，改成小火烤25分钟左右，入味。这样烧烤过程就完成啦，可以开吃啦！
要腌制烧烤兔子，首先将兔子肉切成块状，然后用一定比例的盐、白胡椒粉、五香粉和酱油搅拌均匀，加入适量的料酒和蒜末，再放入适量的生姜片和葱段，搅拌均匀腌制20分钟至半小时，让调料充分渗入兔肉。
腌制完成后，将兔肉块穿在烤肉串上，用余下的腌料刷在兔肉上，放入预热至适宜温度的烤炉中，烤制约20分钟，期间需要不断翻转和刷上腌料，直到兔肉表面呈现金黄色和香气扑鼻即可享用。
准备
(1)首先最重要的是需要有烤炉，这是至关重要的环节，市场上卖的“爱烤”手撕烤兔用的是专门烤兔用的全自动烤炉，如果没有，可以简易的搭一个，但以安全和实用为前提，最重要的是安全。
(2)做烤兔之前，必须有一些准备工作要做，首先，需要将你要准备烤的兔子卤熟并凉干，卤这一环节与其它的卤肉环节没有什么区别，都是一样的操作，但这一环节是很重要。
(3)需要准备碳，因为只有碳才能烤出那种味道，电也是可以的，但是烤不出那种味道，最好是那种无烟无尘的碳，比如像钢碳就可以，“爱烤”手撕烤兔用的是一种锯末的压缩碳，中间是空心的，圆柱体形状的那种，一般的市场上都能够买的到。
烧烤
(1)将准备工作做好后，用特制的铁夹将兔子夹在中间，然后放到烤炉上，如果家里没有特制的夹子，用普通的铁夹也是可以的，原则以兔子不会掉下去为准。
(2)将碳点燃，“爱烤”手撕烤兔用的是天燃气的大火点燃的，这个没有统一标准，只要点燃就行了。
(3)将夹好兔的铁夹放到烤炉上，然后不断的将烤炉上的兔进行翻转，以免兔被烤焦，如果是专门的全自动的烤炉，就不需要手动去翻转兔，如果没有，则需要手动去翻转。
(4)当看见烤兔上的油已经出来了以后，用刷子沾上少量的色拉油，将烤兔全部刷上一遍。当第一次刷油5-8分钟后可以再刷一次色拉油，一般刷两次即可。
烧烤上味
最后便是为烤兔上味了，现在市面上的烤兔一般只有两种味道，即麻辣和五香，“爱烤”手撕烤兔有3种味道，麻辣，五香，孜然，但不管是两种还是三种味道，用四种原料都可调配而成，即浓香粉，孜然粉，花椒，海椒四种原料，将这四种原料两两组合都可以搭配不同的口味，用专用的刷子将搭配的配料为兔子全部刷一次，等到5分钟后，香味出来以后，再用同样的方式刷一次即可。
(9)将手撕烤兔撕好以后，再用特制的调料均匀搅拌，“爱烤”手撕烤兔就出来了，特制调料是用鸡精，味精,香油，熟花生米，芝麻，干海椒组合而成的。
用料
兔子半只
小葱适量
辣椒粉适量
花椒粉适量
胡椒粉少许
孜然粉适量
五香粉少许
八角1个
玉米油适量
生抽2勺
料酒1勺半
老抽半勺
姜蓉适量
蒜蓉适量
盐少许
蜂蜜半勺
步骤1
兔子洗净，擦干表面水分。
步骤2
小葱切碎、老姜切蓉、蒜切蓉。
步骤3
兔子放入盆中，加入适量油、生抽、老抽、料酒、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、五香粉、八角、姜蓉、蒜蓉等，用手充分拌匀，使兔子表面各部分都沾上腌料。
步骤4
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4小时以上。
步骤5
腌好的兔子用棉线绑在烤箱的转叉上（不带转叉的烤箱则把兔子直接放在铺有锡纸的烤盘上）
步骤6
烤箱上下火190度预热8分钟后，将绑有兔子的转叉送入烤箱烘烤。
步骤7
烘烤30分钟后，将转叉取出，用硅胶刷在兔子表面刷一层油和一蜂蜜水。
步骤8
送入烤箱继续烘烤10-15分钟
步骤9
烤好的兔子解除掉棉线，撒上葱花、辣椒粉和孜然粉。