麻辣兔头的做法与配方
辅料姜块120克成都干辣椒450克香葱110克
1.将兔头用流水冲洗干净后，用剪刀把兔头耳根、眼皮、喉管剪掉。加入生姜块45克，香葱结60克，食用盐80克及古越龙山花雕酒，硝盐搅拌均匀，生腌10小时取出，用清水洗净，然后放入热水锅中烫一下捞出备用。
2.将干辣椒剪成段，所有香料用清水浸泡控干水分，红曲米入锅，加清水1000克熬出颜色，然后沥渣留汁水备用。
3.起锅烧火倒入色拉油烧至五成热，下入干辣椒段、香料及生姜块、香葱炒香，倒入鲜汤和红曲米水，调入食用盐、味精烧开后，改小火煮2小时即成辣味卤汁。
4.兔头卤制！把加工好的兔头放入烧开的辣味卤水中，用小火卤30分钟后关火，让兔头在辣味卤汁中浸泡1小时，捞出放凉即可食用。
麻辣兔头文案
麻辣兔头，专为您量身定制的美味本地美食！以独特的口味和创新的配置，为您的每一餐添加独特的口感！麻辣兔头，让您的美食体验更加完美！
红油麻辣兔头最正宗的做法王刚
1、先将兔头冲洗干净后用香料码过（夏天码味3—5小时，冬天码味8—12小时）中途上下翻匀三四次。，再下到清水中旺火烧沸，捞出，清水冲洗，沥净水、以去其腥味。
2、然后将兔头放入加了桂皮、等十几味香料的锅里改用小火煮熟，再浸泡数小时，捞出，沥净卤水，晾凉。这样，兔头就特别入味，但肉仍旧很嫩。
3、锅置中火上，烧热，下红油，加热至三四成油温，下兔头，炒至兔头吐油时下干辣椒、花椒炒香。起锅，巴哥香辣兔头即已制成。如果做麻辣味，则需另加入香辣调料拌匀静置，让辣味渗进去即可。
麻辣兔头商用配方
辅料姜块120克成都干辣椒450克香葱110克
1.将兔头用流水冲洗干净后，用剪刀把兔头耳根、眼皮、喉管剪掉。加入生姜块45克，香葱结60克，食用盐80克及古越龙山花雕酒，硝盐搅拌均匀，生腌10小时取出，用清水洗净，然后放入热水锅中烫一下捞出备用。
2.将干辣椒剪成段，所有香料用清水浸泡控干水分，红曲米入锅，加清水1000克熬出颜色，然后沥渣留汁水备用。
3.起锅烧火倒入色拉油烧至五成热，下入干辣椒段、香料及生姜块、香葱炒香，倒入鲜汤和红曲米水，调入食用盐、味精烧开后，改小火煮2小时即成辣味卤汁。
4.兔头卤制！把加工好的兔头放入烧开的辣味卤水中，用小火卤30分钟后关火，让兔头在辣味卤汁中浸泡1小时，捞出放凉即可食用。
四川成都正宗香辣兔头鸭掌鸭头三吃法
四川成都正宗香辣兔头、鸭掌、鸭头的三种吃法如下：
1.香辣兔头：将兔头用开水焯一下，去掉表面的血水和杂质，然后放入锅中加入辣椒、花椒、姜、蒜等香料煮熟，最后加入盐、味精、鸡精等调味品即可。这种吃法口感鲜香辣味十足，非常适合喜欢重口味的人。
2.香辣鸭掌：将鸭掌用开水焯一下，去掉表面的血水和杂质，然后放入锅中加入辣椒、花椒、姜、蒜等香料煮熟，最后加入盐、味精、鸡精等调味品即可。这种吃法口感酥脆，味道香辣可口，非常适合当做下酒菜或者小吃。
3.香辣鸭头：将鸭头用开水焯一下，去掉表面的血水和杂质，然后放入锅中加入辣椒、花椒、姜、蒜等香料煮熟，最后加入盐、味精、鸡精等调味品即可。这种吃法口感鲜香辣味十足，非常适合当做下酒菜或者小吃。
需要注意的是，在烹制过程中要注意火候和时间的掌握，以免煮过头或者过火，影响口感。同时，在选择食材时，要选择新鲜的、品质好的食材，这样烹制出来的香辣兔头、鸭掌、鸭头才更加美味可口。