烤鸭酱的商用配方
这是制作烤鸭脆皮浆所需要的原材料：吉士粉，土豆淀粉，玉米淀粉，澄面，麦芽糖和蜂蜜，和清水
咱们找一个不锈钢盆，放入30克吉士粉，30克澄面，30克土豆淀粉，10克玉米淀粉，最后再放入250克凉水。搅拌均匀，备用。
锅中放入1750克清水，然后开火加热，接着放入蜂蜜50克，麦芽糖60克。然后搅拌至融化。等锅中的水加热到90度左右的时候，把刚刚调好的粉浆倒入锅中，一边倒入，一边搅拌，粉浆倒完之后，就可以把火关掉了。然后再搅拌2分钟，脆皮浆就制作完成啦。
烤鸭酱怎么调才好吃比例是多少
烤鸭面酱的做法：配料：六必居甜面酱、白糖，味精，香油、蜂蜜。
制作：将甜面酱覆膜上笼蒸2小时至香，然后取出，趁热加入白糖、蜂蜜、味精打匀化开（一定遵照此顺序下料否则不理想）然后再加香油搅拌均匀即成，此酱千万不要加水，否则会变质。烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。烤鸭酱怎么做
步骤/方式1
碗中加入300ml清水
步骤/方式2
加3勺生抽
步骤/方式3
加2勺蚝油
步骤/方式4
加3勺白糖
步骤/方式5
加30g面粉
步骤/方式6
搅拌至无颗粒
步骤/方式7
倒入锅中煮开
步骤/方式8
不停搅拌至粘稠
步骤/方式9
这样烤鸭酱就做好了，盛出装碗，用不完的放冰箱冷藏即可
烤鸭汤汁正宗做法
您好，烤鸭汤汁是一道非常美味的汤品，下面是正宗做法：
材料：
-烤鸭架或烤鸭骨头
-姜片
-葱段
-八角
-桂皮
-花椒
-料酒
-清水
做法：
1.烤鸭架或烤鸭骨头用水洗净，放入锅中加入清水煮沸。
2.去除浮沫后加入姜片、葱段、八角、桂皮和花椒，煮至鸭肉熟透。
3.捞出鸭肉，将汤汁过滤，去除杂质。
4.将汤汁倒回锅中，加入适量的料酒，继续煮至味道浓郁。
5.最后加入鸭肉块，煮至热即可。
温馨提示：
-汤汁要煮到味道浓郁，时间不宜过长，以免过于浓稠。
-料酒可以使汤汁更加鲜美，但不宜加过多，以免影响口感。
-可以根据自己的口味调整姜片、葱段、八角、桂皮和花椒的用量。
烤鸭酱的调制方法
配料：桂皮500克，八角500克，250克花椒，250克小茴香，250克香叶。混合到一起磨成粉，装入可以密封的罐子里，因为我们一次的用量很少，以免味道跑掉。
步骤一：用锅将水烧开加入20克磨好的调料，煮5分钟，然后再加入酱油100克，再加入白砂糖100克继续煮两分钟即可。
步骤三：100克面粉调成面糊，调好的面糊用比较细的筛子过滤一遍，再将调好的面糊倒入烧好的锅里搅匀，打开火继续烧，这时将水烧到是开非开就将火停了，完全烧开了酱容易成为‘果冻’状。最后再加入鸡精一小勺，味精半勺即可。