一、烧鸡公烧多久
烧鸡需要炒制的时间为二十分钟，烧鸡的具体制作步骤如下：
1、净仔公鸡斩块飞水待用，鸡杂，鸡肠洗净飞水待用，青笋切条。
2、锅上火加底油烧热，下姜，葱，蒜煸香，下鸡块炒干水分。
3、烹黄酒加二斤条干辣椒，豆瓣酱，香叶，桂皮，草果，八角，山奈等香料同炒至出香味。
4、加入高汤适量烧开，用盐，少量糖，鸡粉，味精，胡椒粉调味，小火烧至肉质刚熟，起锅装盘。
5、弃香料，葱，姜，加入飞水成熟的青笋，撒香菜上桌即可食用。
二、烧鸡公用的是什么鸡。方法简单的说明下
肯定是鸡公咯，呵呵。土鸡和放养的鸡最好。肉香而且吃起来特别的入味。肉也很化渣。最好不要用肉鸡和蛋鸡。做法：把鸡切块，最好在开水里煮两分钟左右，期间加入姜片，大葱段。然后用漏瓢把鸡肉捞起来。放入食用油（150克左右）烧开，放入豆瓣（根据个人口味来放，一斤鸡放20克左右｝，花椒粒，拍裂开的姜块。迅速用锅铲翻炒，40秒左右，放入鸡块，加入20克左右的料酒以及香料（藿香，八角之类的，干杂铺有卖）大火翻炒五分钟左右，再用中火炒，把鸡肉的水分炒出来（一般十分钟左右｝，然后加入高汤或者开水｛千万不要用冷水，冷水会使肉的口感变坏｝，至鸡肉八成熟，加入土豆块｛如果汤汁还比较多，建议用大火｝起锅时，以汤汁刚好淹没鸡肉为最好｝如果喜欢吃辣的朋友还可以在放香料时加入小米辣之类的添辣食品。纯属个人经验，如果楼主喜欢，请采纳。这是四川的做法哦。手打党发表。
三、烧鸡公是用公鸡还是母鸡做呢
（1）将土公鸡宰杀，宰杀时将鸡血滴入盛有淡水的碗中，让其凝结为血旺，鸡内脏均切片，鸡斩切成见方块，干红辣椒切成1.5厘米节，姜切块，葱切节。
（2）将锅置于火上，油烧至七成热，下入鸡块、翻炒至水气干后，下入冰糖、花椒、干红椒节、姜块继续翻炒，再放入郫县豆瓣炒至香酥，加特制料油炒2分钟左右，下料酒，掺入鲜汤，加香料。
（3）汤沸后转入压力锅中，压制15-17分钟，然后将高压锅端离火口冲冷，将经过高压锅制好的鸡块连同汤汁一起转盛于火锅盆中。
（4）把泡辣椒，干辣椒50克，用少量油干炒至香，与油酥黄豆、葱节、味精一起倒入锅内，配上鸡血、鸡杂及荤素菜上桌。