网红椒麻鸡新式卤味做法
1、2：花椒八角茴香桂皮草果良姜香叶桔皮冰糖麻油酱油料酒盐味精鸡精香葱干辣椒
2、1：先用铁锅炒一个糖色，锅里放油，待油锅五成热放入冰糖，放入锅内一直顺时针搅拌，防止胡锅，待油锅中冰糖全部融化冒烟时放入五颗干辣椒，放入干辣椒后炒至干辣椒变色即可（5—6秒左右），待干辣椒变色立即放水，此时糖色已经炒好。
3、2：将铁锅中的糖色放入土砂锅中，立即将整鸡放入，此时可以将准备的大料加入到里面（花椒八角茴香香叶桂皮草果良姜桔皮麻油），锅中的汤要把锅里的整鸡淹没才行！
4、3：把大料放入锅里后立即将老抽酱油放入锅中进行调色，待到汤中颜色变大酱色即可，再放入打结的香葱，最后进行调味！调味依据个人咸淡程度依次放入鸡精味精和盐！
5、4：开大火把整鸡在土锅里顿大约50分钟左右，最后把火停了，再让整鸡在锅里闷30分钟，让汤汁更好的融入整鸡！
6、5：闷30分钟后用盘子捞出即可食用[呲牙]
辣椒炒豆干 王刚
精盐适量，植物油适量，酱油适量，味精适量
3.锅烧热倒进植物油烧至八成热，倒进切好的香干炒匀，加盐将香干炒入味。
6.将辣椒炒熟，调入味精炒匀出锅。
青椒卤子的做法
肉末200克青椒1个，蚝油1勺，生抽2勺，淀粉2勺，盐适量，葱花适量，十三香适量，植物油适量
步骤2、尖椒切丁，怕辣可以去掉中间的籽和筋。
步骤3、热锅凉油，放入葱花和十三香煸香。
步骤6、加入青椒丁，也可以最后放。
步骤8、煮开的同时，准备淀粉，用清水溶解。
步骤9、慢慢淋入调好的淀粉勾芡，然后加盐调味。
步骤十一，美味又好吃的青椒卤子的做法完成开吃了。
辣子卤的做法教程
1、准备卤料包：八角35克，桂皮30克，小茴香30克，荜茇25克，花椒40克，香叶25克，丁香15克，白胡椒15克，黑胡椒15，香草籽30克，灵香草20克，白芷28克、草果25克。
以上香料用水洗干净，然后用开水泡10分钟即可，捞起装入卤料包。
2、炒糖色：锅中放入50克油，开小火，倒入600克冰糖，不停的翻炒，待冰糖完全融化起白色大泡，由大泡变小泡，倒入开水400克，烧开即可。
3、辣料处理：锅中倒入500克油，烧开以后，关火，下入，干二荆条辣椒200克，干小米椒600克，放一边备用。
4、调卤水：桶中倒入30斤清水，开大火，放入，卤料包1个、盐300克、鸡精300克、糖色1000克、全部辣料，姜150克，蒜100克，烧开以后，转小火煮50-60分钟，辣卤水即成。
肉类预处理：先放冷水浸泡1-2小时，然后焯水，洗干净备用。
把食材处理好以后，放入卤水里面，卤熟关火，然后浸泡入味，捞起即可
青椒肉卤的制作方法
用料：肉馅150克、尖椒2个、食用油2勺、葱蒜末适量、五香粉1勺、花椒粉1勺、白胡椒粉1勺、豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、生抽1勺、鸡汁几滴
步骤1、尖椒去蒂去籽，切成小丁，怕辣的可以去掉中间的筋，肉馅肥瘦相间，葱花、蒜末准备好。
步骤2、热锅凉油，放入肉馅马上翻炒成小粒粒状，放少许白胡椒粉，五香粉和花椒粉。
步骤3、倒入尖椒丁，翻炒半分钟左右。
步骤4、炒出清香味后，倒两勺豆瓣酱(黄豆酱），一勺甜面酱，让酱过油翻炒。
步骤5、翻炒均匀后，倒一勺生抽，加小半碗水，大火烧开，水渐少时，放葱花和蒜末翻炒几下。
步骤6、加一点水淀粉勾芡，出锅前滴几滴鸡汁。
步骤7、烧一锅开水，把面条煮熟，然后过凉水。
步骤8、煮好的面条和尖椒肉卤拌在一起非常美味