一、潮汕椒盐虾的做法
用料：活基围虾500克、红辣椒1个、青辣椒3个、花椒适量、香葱1棵、大蒜2瓣、
调料：食用油300克、海盐8大匙；
1.活基围虾用清水洗净，投入沸水中烫至颜色变红后捞出，
2.逐只剪去虾须、虾枪和虾脚，控干水分备用，青辣椒洗净切成环状；
3.红辣椒洗净切末，蒜切末，香葱切末；
4.锅内倒入油，烧至六成热，倒入虾，大火快炸2分钟后捞出沥油；
5.洗净锅，烧热，倒入海盐干炒，炒至盐粒烫手后加入花椒再炒几分钟；
6.椒盐炒好后倒入炸好的虾、辣椒、蒜末、葱末，炒拌均匀后熄火，盖上锅盖，利用盐粒的热度将虾焖熟。
二、孜然大虾椒盐虾家常做法
回答如下：孜然大虾椒盐虾家常做法：
1.将大虾去壳去头，留下虾尾，用清水洗净，沥干备用。
2.在一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量的盐和生粉，搅拌均匀。
3.将洗净的大虾放入碗中，用手搅拌均匀，使大虾都沾上蛋液。
4.将孜然粉和辣椒粉混合在一起，备用。
5.热锅冷油，将已经沾上蛋液的大虾放入锅中，用中小火煎至两面金黄，捞出备用。
6.锅中留少许底油，将孜然辣椒粉倒入锅中，翻炒均匀。
7.将煎好的大虾放入锅中，翻炒均匀，让孜然辣椒粉均匀地裹在大虾上。
8.最后撒上适量的盐，继续翻炒均匀，关火出锅即可。
1.煎大虾时，要掌握好火候，大虾不能煎过了，否则口感会变差。
2.翻炒孜然辣椒粉时，火不要太大，以免糊锅。
三、椒盐虾家常做法最简单做法
1.鲜虾洗净，用剪刀剪掉须子，然后用1/2茶匙盐和2汤匙干淀粉腌制20分钟。
3.锅中放油，油量要比平时炒菜多一些，将腌制好的虾一个一个地放入锅中，小火煎至变色后捞出沥干油。
4.锅中留底油，倒入蒜末，中火煸出蒜香味，大蒜末变得微微发焦。
5.倒入煎好的虾，翻炒均匀后放入1汤匙椒盐，中火炒匀即可出锅。
-虾选择越新鲜的越好，不够新鲜的虾在炒的过程中虾头很容易就掉了，影响成品的卖相。
-蒜别放的太少，最后的蒜末很香。
-本来应该是把虾炸一遍，但觉得太费油，不太健康，所以改成煎的了，不影响成品和口味。
-炒蒜末的时候一定要炒到蒜末微微发焦出蒜香了再放入虾，这样更入味。
-做之前要剪掉须子，要不在后来炒的过程中须子缠在一起把虾头都弄掉了。
-椒盐也别放的太少了，那样味道不够浓郁。
四、椒盐虾把做法
1.新鲜的虾剪去爪爪须须、开背、去沙线、洗净。可以将虾头剪断不要丢弃，洗净，另外准备好备用。
2.将虾子加入半勺料酒、一勺生抽、少许胡椒粉和一勺淀粉，轻轻抓拌均匀，腌制20分钟。
3.准备味好美青花椒椒盐。切好干辣椒、蒜葱备用。
4.腌好的虾用厨房用纸擦干水分，然后沾上刚才准备好的青花椒椒盐，（翻面也要沾）。
5.锅里放油烧至5成热，放入沾上青花椒椒盐的虾炸至金黄即可。