一、卤鸡蛋的制作方法和配料
准备材料：喜蛋（熟鸡蛋）10个、生抽30克、蚝油20克、姜20克、八角适量、花椒适量、葱白适量
1、准备好喜蛋和香料等食材，如下图所示：
2、生姜去皮后切片，葱白去根切段，如下图所示：
4、电饭煲里放入香料和生姜，如下图所示：
5、把喜蛋放在香料上，如下图所示：
6、电饭煲里加入生抽，蚝油和适量的水，水腌到喜蛋一半的量，如下图所示：
7、启动电饭煲的蒸煮功能，开始慢慢卤喜蛋，如下图所示：
8、煮到还有20分钟的时候把喜蛋翻身，继续卤到程序结束，如下图所示：
9、最后装盘就可以食用了，如下图所示：
二、卤鸡蛋的配料
1、准备材料：鸡蛋六个，花椒，大料，桂皮，香叶，三勺老抽，两勺酱油，一勺半红糖。
2、我们先把鸡蛋放进锅里面，蒸熟之后把鸡蛋皮去掉，然后放在冰箱里冰镇一下，因为卤蛋需要有那种筋道的口感，需要先在冰箱里冰镇一下，让里面的蛋白更紧实，使鸡蛋卤出来的口感更好。之后我们再下锅煮，这鸡蛋一紧一胀能够使鸡蛋更快的入味。
3、接下来我们先热锅，锅里面放三勺老抽，等锅里面的老抽沸腾之后，我们再用四种常见的香料：花椒，大料，桂皮还有香叶，放到锅里面一起煮一会儿，沸腾的老抽加上这四种香料，马上就会散发出香味，而且还能闻出一股浓浓的炖肉的味道。
4、接下来我们把剥好皮的鸡蛋倒入锅里，然后把鸡蛋翻炒一下，让它们均匀的裹上酱料，等老抽把鸡蛋裹匀了之后，我们再加水炖。水要没过鸡蛋，也可以多放一点。因为在煮的时候，我们不能在加水，之后再放入两勺的酱油提鲜，再加入一勺半的红糖。因为红糖有一种特殊的咸甜的味道，它和老抽一结合，就更有肉味了，这样做出来的卤蛋会更加的正宗。
5、之后我们需要先开大火，煮个5分钟左右，把红糖给煮化了。把卤汁煮得更粘稠一些，然后我们再转中火，盖上盖子再煮15分钟，这样卤蛋就可以彻底的入味儿了，酱香红亮还有一股纯正肉香味儿的正宗卤蛋，现吃现做就做成了，一点都不用担心变质和卫生的问题，而且作为下酒菜，早餐怎么搭配都可以，快来试试吧
三、五香卤鸡蛋配料用量
鸡蛋10个、芹菜叶少许、桂皮1块、八角2个、花椒2克、香叶2片、盐5克、老抽5毫升、白糖3克
1、鸡蛋煮熟去皮，用芹菜叶贴到鸡蛋上，这样做出来的卤鸡蛋很好看。
2、用干净的小纱布包好鸡蛋，封口系紧。
3、煮锅中加入八角2个、桂皮1块、香叶2片、倒入清水，加入盐5克、老抽5毫升、白糖3克、大火煮开熬10分钟，让香料的味道都煮开。
4、煮锅关火，放入鸡蛋，凉透了连汤汁一起放入冰箱，冷藏10个小时。
5、冷藏10个小时后，捞出鸡蛋，解开纱布取出芹菜叶，装盘就可以食用了。
6、出锅的效果是不是很有食欲啊！
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