芳香型香料和苦香型香料的配比
1、配比需要根据原料的多少、品种和香料的特性来制定。
2、一般来说，芳香型香料的出味性强，挥发性强，用量稍大些，如八角、小茴香等；而苦香型香料的出味性不强，用量稍小些，如砂仁、荜拨等。
3、在烹调时，各种香料在应用时要不同原料不同对待，不能为了图省事包个万能料包。
4、例如，猪肉要多加肉豆蔻、桂皮，鸡鸭等禽类要多加沙姜和白芷，下水内脏类多投放去腥、燥、臭、膻的香料。
花果香调与木质香调的区别
1、使用的材料不同。香水花果香型一般会使用到晚香玉、栀子花、塔希提饰冕花（栀子花的一种）、康乃馨等等，木质香型通常含有檀木、雪松、香根草、各种树脂，也会伴有柑橘类和芳香类香料（鼠尾草，迷迭香，莳萝，熏衣草等等）。
2、甜味不同。花果香偏甜，香味更柔美，木质则偏清新。
3、适合使用的对象不同。花果香型适合年轻活泼的女生用，而木质香调是男士香水居多，而且一般都是适合成熟男人使用。
香水是香精的酒精溶液,再加适量定香料等形成的混合物。具有芬芳浓郁的香气,主要作用是喷洒于衣襟、手帕及发际等部位，散发怡人的香气,是重要的化妆品之一。
花果香既有花香的柔美，又有果香的清新，比果香浓郁，又比花香清新，在市场上很多见，有多种组合，比如玫瑰+荔枝、白花+梨子等。第一次约会或烛光晚餐，不妨试试这种香型。
给人厚重感和肃穆感的香水很多为木香。有研究调查发现，经典木香型是“女性最喜爱在男性身上闻到的气息”，一般源自檀香、雪松、广藿香、橡木等相对沉厚的气息，给人漫步丛林之感。
当然，木香并不仅限于男性。木香型女香大多偏浓郁，例如ChanelCocoNoir；男香则从浓郁、中等到清新都有。
脂溶性和水溶性的香料
1、水溶性的香料更易溶于水是不用炒的，脂溶性的香料更易溶于油是需要炒制的。香料的种类有很多种，也是我们生活中经常会用到的，煮肉、炖菜、炒菜、卤肉等等都会用到香料，香料又分为脂溶性和水溶性，水溶性的香料更易溶于水是不用炒的，脂溶性的香料更易溶于油是需要炒制的。
2、香料大家都不陌生，香料的种类也是太多了，香料的用途也是非常的广，香料可以分为五大类，辛香料、去异料、芳香料、调色料、辅助料等，不同的香料有着不同的作用和用途，像我们在家做卤菜、煮肉、炖菜等，都会用到香料，放入各种香料做出来的菜满嘴留香。
香水木香和果香区别
1、果香，一般会使用到晚香玉、栀子花、塔希提饰冕花（栀子花的一种）、康乃馨等等，
2、香水木香，通常含有檀木、雪松、香根草、各种树脂，也会伴有柑橘类和芳香类香料（鼠尾草，迷迭香，莳萝，熏衣草等等）。
哪款香辛料香味柔和
有些香辛料本身就具有柔和的香味，比如：
1.香草类：香草具有温和、香甜的香味，可以用来调味甜点或烘焙食品，如香草精、香草豆等。
2.柠檬草：柠檬草具有清新、淡雅的香味，可以用来调味海鲜、肉类等菜肴。
3.芫荽：芫荽又称香菜，具有清新、芳香的香味，可以用来调味汤、炒菜等。
4.迷迭香：迷迭香具有浓郁、清新的香味，可以用来调味肉类、鱼类等菜肴。
5.花椒：花椒具有微辣、麻辣的香味，可以用来调味火锅、川菜等。
需要注意的是，香辛料的香味柔和与否还与使用的量有关系，使用过多也容易使香味过于浓烈。因此，在使用香辛料时需要适量，以达到香味适中的效果。