求助:怎样做熏酱熟食好吃.颜色好.有什么配方
首先原材料洗净冷水抄水，过几次冷水洗净捞出沥水，起锅烧油炒糖色，炒至琥珀色加入没过食物的开水，加八角、花椒等香料、生抽老抽丶香醋丶豆瓣酱、盐等卤制，一般小火2小时左右关火，泡一会入味。捞出晾干1小时左右。
锅中放干茶叶，将食品放蒸架上熏制。
熏酱的方法
1.食材处理干净，焯水。
2.专用酱汤大火烧开，放入巧舌后调小火，加热约20分钟，关火浸泡90分钟。
3.取直径为60厘米的大铁锅烧热，放入专用熏料，覆盖篦子，将食材放在篦子上，盖上盖子，中火熏至冒黄烟，改小火烟熏1分钟，取出刷上酱汤油或者芝麻油即可。
熏酱熟食做法
原料：鸡翅根300克、玫瑰露400ml、盐5克、白糖50克、玫瑰花茶15克、香米20克做法：
1、鸡翅根洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入盐、玫瑰露腌制大约10小时，或者放入冰箱中隔夜最好。
2、取出腌好的翅根，用纸巾将表面的汁水吸干备用
.3、炒锅中铺上一层锡纸，在砂锅底部放入白糖、茶叶、香米，混合均匀。
4、垫上铁架子，放入鸡翅根，然后盖上锅盖。
5、小火慢慢加热炒锅薰制10分钟，看到锅盖四周有白烟出现时成熟即可
长春梓星熏酱做法
长春梓星熏酱是一种以猪肉、牛肉等为原料，经过腌制、烟熏、烤制等多道工序制成的传统熟食。以下是长春梓星熏酱的制作方法：
材料：
-猪肉500克
-牛肉200克
-盐、糖、五香粉、孜然粉、花椒粉、酱油、料酒适量
-红曲粉、糯米粉适量
-木屑、茶叶、大米等烟熏材料
步骤：
1.将猪肉和牛肉分别切成小块，放入容器中。
2.加入盐、糖、五香粉、孜然粉、花椒粉、酱油、料酒等调料，搅拌均匀，腌制2小时以上。
3.取出腌制好的猪肉和牛肉，沥干水分。
4.将红曲粉、糯米粉加入适量水中，搅拌均匀，制成糊状。
5.将腌制好的猪肉和牛肉均匀地涂上红曲粉和糯米糊，放入烟熏箱中烟熏3-4小时，直至熏熟。
6.取出烟熏好的猪肉和牛肉，切成薄片或小块。
7.取一锅，加入适量水，放入烟熏材料（如木屑、茶叶、大米等），烧开后放入切好的猪肉和牛肉，继续煮10-20分钟，让烟熏味道充分渗透入肉中。
8.取出熏制好的长春梓星熏酱，晾凉后即可食用。
长春梓星熏酱口感香醇，肉质鲜嫩，烟熏味道浓郁，是吉林省的传统美食之一。
熏酱肉类怎么加热
1、熏肉买回后是直接加热，把熏肉切成片，放入到盘子中上蒸锅蒸15分钟即可，酱肉一般都是熟食了。卤肉冷藏后还可以直接拿出来切片，然后锅中倒入适量油，加入一些生姜末、大蒜末和香葱末一起翻炒5分钟，倒入料酒和盐出锅即可。
2、熏肉加热的方法是蒸着吃或者是炒着吃，不建议煮着吃，这样会把肉的卤味给煮淡，而且卤肉本身就是熟的，再次加热只是为了更卫生。