一、卤肉和现捞有区别吗
卤肉和现捞是两种不同的烹饪方式，它们有一些区别。
1.烹饪方式：卤肉是将肉类放入卤汁中慢慢煮熟，使肉质酥烂入味。而现捞则是将生肉放入热水中迅速煮熟，保持肉质的嫩滑和原汁原味。
2.味道：卤肉通常会使用各种调料和香料，使肉质入味，呈现出浓郁的香气和口感。现捞则更注重保持原汁原味，让肉的鲜美和口感更加突出。
3.用途：卤肉通常作为一道菜品单独食用，可以搭配米饭、面条等。而现捞则常用于火锅等涮食方式，可以与其他食材一起食用。
总的来说，卤肉和现捞是两种不同的烹饪方式，它们在烹饪方法、味道和用途上都有所区别。选择哪种方式取决于个人口味和喜好。
二、什么是现捞卤菜
1、现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。其实，现捞也就是卤菜的升级版。现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。
2、味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。
三、现捞卤水是什么
1、现捞卤水是一种将已经煮熟的食材浸泡在卤水中，当顾客下单时，再现场捞取，加入各种配料而成的一种菜品。
2、现捞卤菜的制作过程比较繁琐，需要先将各种食材分别煮熟，再将它们浸泡在卤水中，浸泡的时间也需要掌握好，不能太长也不能太短，否则会影响味道。
3、而且由于每个人的口味不同，现捞卤菜可以根据顾客的要求，自由搭配各种配料和酱料，增加了趣味性和个性化。
4、现捞卤菜源于中国台湾，是一种街头小吃，现在已经成为了大众化的美食。
5、由于口感独特、价格实惠，现捞卤菜已经逐渐受到了年轻消费者的喜欢和追捧，并且在不断创新和改进中，推出了各种不同口味和配料的现捞卤菜，酱料也更加多样化。
四、现捞和卤菜的区别
现捞和卤菜都是常见的中式快餐或小吃，它们之间的区别主要在于以下几个方面：
1.做法：现捞通常是将生食材加工成适合食用的形状，再加入调料、蘸料等搭配食用，如现捞沙拉、现捞牛肉等。而卤菜则是将已经煮熟的食材放入卤水中浸泡，利用卤汁的味道渗透到食材中，如卤豆腐、卤鸡爪等。
2.食材：现捞通常使用新鲜的生食材，如生菜、生鱼片等；而卤菜则可以使用各种蔬菜、肉类等食材。
3.调味：现捞通常会有多种不同的调料和蘸料供选择，例如柠檬汁、芥末酱、酱油等；而卤菜则以卤汁为主要调味品。
4.口感：现捞一般比较清爽口感，注重保留食材的原本味道；而卤菜则口感比较咸香，因为食材浸泡在卤水中吸收了调料的味道。
总之，虽然现捞和卤菜在制作过程中有一定差异，但它们都是快餐或小吃的一种，可以根据个人口味选择不同的食材和调料搭配。