一、白砂糖糖色的熬制方法
1、锅中加入适量的轻松，烧开后，放入白糖，边熬边不停的用勺子搅动锅中的白糖，等白糖化开后，水熬完了，白糖开始变色起泡，颜色逐渐越来越黄，由金黄色变成老酱油色，不发苦，即可出锅。
2、这就是白糖熬制糖色的具体情况，糖色适合做红烧肉之类菜肴。
二、白糖熬糖色正确方法
1、锅中加入适量的水，用大火加热，清洗干净，将水倒掉。然后加入250ml清水和25ml色拉油，最好的比例是10:1。水热后加入150g白糖，然后熬，搅拌至白糖完全融化。
2、等糖色变成淡黄色后，可以换成小火慢慢煮。只需要一分钟左右，糖色又会从淡黄色变成棕红色。
3、这时候记得加热水，然后用大火烧开。糖色和水融合后，完美的糖色就出锅了。
三、怎么用白糖炒糖色
1、第一种用糖和水炒，比例为5:4，把水和糖按比例放锅里先大火把糖化开，然后用小火炒，炒制糖色由白色逐渐变成香油色继续炒，炒制成糖由冒大泡变成细腻的小泡，也就是变成棕红色，马上倒入热水迅速搅拌，搅拌几十秒，没有结晶的糖出现，这个糖色就炒成功了。这个用水炒糖色比较好掌握点，过程慢点炒出糖色比较鲜亮，适合初学者。
2、第二种方法用糖和油炒，糖和油的比例为5:1把油和糖放锅里同时加热，糖炒化后改小火炒，炒成糖由白色逐渐变成香油色，继续炒制，使糖冒泡沬，然后快速加入热水搅拌几十秒，糖色成棕红色没有结晶糖出现这个糖色就成功了。用油炒有一定难度不好把控，需反复实践才能掌握好。
3、第三种方法用糖油水炒，比例为5:4:1，方法同上面基本一样就不细说了
四、白糖炒糖色正宗做法
1、白糖炒的糖色颜色会比冰糖炒出来的深，甜味也会比冰糖炒出来的重，所以它比较适合红烧肉、红烧鱼、宫保鸡丁、卤菜等系列的深色菜肴，不仅可以使食材的颜色更好看，也会使菜肴味道更丰富，用白糖炒糖色最适合用油炒法。
2、食材：白砂糖50克、油20克、热水100克。
3、做法：先将油和糖一起放在锅中，一直小火炒，不要开大火，一直搅拌，直到锅中有很多大的泡泡，颜色快要变成红褐色，立马加入热水，糖色就做好了。