一、调料水怎么做,调料水又有什么用
用料：香油适量生抽 1勺香菜半勺蒜末 1勺醋 2勺糖半勺辣椒油适量葱末半勺色拉油适量
1、蒜末切好，结合以往经验，蒜末比蒜泥香
10、全部搅拌，有白芝麻再加点白芝麻(炒熟的)
辣椒油是自制的，是只放了盐的辣椒油，放盐可以让辣椒油保持新鲜，不会发霉，在盛出来的时候注意污染，全程勺子用同一个量。
二、制作万能蘸水需要准备哪些调味料呢具体的做法是什么
制作万能蘸水需要准备哪些调味料呢？具体的做法是什么？
准备材料：辣椒面100克，精盐一匙，胡椒半匙，花生一把，大葱半根，大蒜3瓣，肉桂，香叶，八角，胡椒，食用油，白芝麻。
1、将准备好的辣椒面100g倒入一个大碗中，然后加入1茶匙精盐。所有浸渍材料不能与精制盐分离。精制盐和食用油不易融化。所以你可以放更多的精制盐。
然后加入半勺胡椒粉，继续倒入半碗水。然后均匀搅拌。辣椒面是用水稀释的，所以遇到热油时不容易变粘。不要加太多水，把所有的辣椒面都泡一下。
3、准备一把花生，放在煎锅里炒香。煎至香后，放在一边冷却备用。炒花生时，不要放食用油。在家里直接用不粘锅煎也可以。
4、拍三瓣大蒜，切碎备用。把一半的葱切成马蹄形。大葱的量不需要太多，只要半根。最近，大葱的价格更贵了。这一半大葱也花了我50美分。他们过去是一捆一捆地买，但现在他们一个接一个地买。你是怎么买葱的？
5、将半片肉桂、两片香叶、四星茴香和一把花椒放入葱中。这时，所有的香料都准备好了。我们把干花生放在一个塑料袋里，在家里用擀面杖直接碾碎。把花生倒进辣椒面里。
6、加热锅，加入足够的菜籽油。油热后，把准备好的香料放进去，用中火炒干，炒香。油炸香料后，用漏勺将其取出。此时，油温已基本达到90%高温。
7、然后在辣椒面中倒入少许白芝麻，用筷子搅拌。把热油倒入辣椒面三次。好好搅拌，你就可以吃了。
用这种方法做一个万能的蘸料，蘸饺子或漂洗火锅都是不错的食物！生产方法相对简单。喜欢吃万能泡菜的朋友们赶紧试试。
三、蘸水调料的制作方法
1.这是一款万能蘸料：将2勺辣椒粉、1勺盐、2勺糖、一头蒜末、适量孜然粒、放在一个碗里，热油烧开后，趁热淋在碗里，然后加入花生碎、白芝麻、2大勺生抽、1大勺陈醋拌均匀就可以啦！
2.超火海底捞吃法：✔️海椒干碟+蒜泥+香葱+芝麻油+泰国椒+花生碎+蚝油
✔️辣椒油+泰国椒+花椒面，并辅以风味豆豉、蚝油、盐、香葱、芝麻调味油
✔️菌汤锅+香菇酱+海鲜酱+蚝油+蒜蓉+花生碎+葱花+香菜
✔️香菜+葱花+芹菜末+蒜泥+五香牛肉+椒盐+胡椒粉+半勺锅底中的油+1勺锅底汤汁
3.鲜甜口蘸料：一点点点点的蒜泥+麻油+蚝油+一点点沙茶+花生碎+生抽+牛肉末+一点芹菜末+小葱
4.海鲜蘸料：酱油一勺、醋一勺半、白糖半勺、香油两滴、姜末适量、蚝油半勺、辣椒油一勺、葱花少许、辣根一点点；
5.水饺蘸料：碗中放入葱+香菜碎+紫菜碎+虾皮打底，然后在碗中再放入盐，味精，油泼辣子2大勺。最后放入放入生抽和醋，比例2:1。
6.万能酸汤蘸料：葱和蒜切末放到碗里，加2勺辣椒面和1勺白芝麻，1大勺油烧热后浇在上面激出香味，然后加一勺花椒油、两勺生抽、五勺醋、半勺盐、半勺糖、一小碗开水，搅拌均匀就做好啦。
7.飘香油泼辣子：①将50g辣椒面、20熟芝麻、5g白砂糖、适量花椒粒混合均匀。②油烧至5成热，加入香味蔬菜（洋葱大蒜大葱），蔬菜炸至浅褐色，充分干燥捞出。③加入香料（桂皮、大料、香叶草果）炸至略微变色立即捞出。④然后一勺一勺将热油倒入辣椒面中，搅拌使辣椒面与油混合均匀。
8.万能拌菜汁：1勺糖+3勺蒜末+2勺香油+3勺生抽+2勺蚝油+2勺香醋后。充分调和搅拌均匀。
9万能糖醋汁：1勺料酒+2勺生抽+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水（比例），搅拌均匀。
10万能红烧汁:2颗八角+2粒草果+一小把花椒+4块冰糖+15g生抽+10g老抽+15g料酒（可用于红烧牛肉、红烧鸡爪、红烧鱼、红烧豆腐等等）